Egidio Torreano e Figli SAS Stagionatori di Borgofranco Borgofranco d'Ivrea
Un’azienda a conduzione famigliare, nata all’interno di un Balmetto, che tramanda di generazione in generazione l’arte della stagionatura del formaggio.
Anche se L’azienda è cresciuta e si è trasferita, lo storico Balmetto delle origini esiste tutt’oggi. Viene aperto per le visite di clienti e amici, in particolare durante la festa annuale “Andoma ai Balmit”, il piemontese per “Andiamo ai Balmetti”, che si svolge in località Balmetti durante la terza domenica di giugno.
Informazioni a cura di:
Federica Beltramo, Staff Landscapefor (2021-2024)
Coordinate geografiche:
45.5132° 7.8574°
Indirizzo:
Via Roma, 22Tag:
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Balmetti 
Borgofranco d'Ivrea Media presenti
Contesto / Un microclima ideale
Vista dall’alto dell’area di Borgofranco d’Ivrea: in rosso è evidenziato il centro abitato, in giallo la località Balmetti e in verde è segnato il perimetro delle pendici del Mombarone.
Contesto / Un’azienda nata in un Balmetto
Un tipico Balmetto costruito su due livelli, collegati da una scala esterna: al piano inferiore si trova la cantina, al piano superiore la parte abitabile.
Etichetta dell’attività di commercio di “Burro, Formaggi e Cereali” e foto dell’iniziatore, il Signor Luigi Fernando. Fine XIX secolo.
Storia / La nascita del marchio Fontegidia
Una fotografia d’epoca ritraente Egidio Torreano, fondatore dell’azienda, accanto alla moglie.
La semplicità degli ingredienti utilizzati per il Fontal, fiore all’occhiello della produzione Fontegidia, selezionati con cura: latte vaccino pastorizzato italiano, caglio, sale alimentare.
Particolari / Il “Nero” Occhiato Fontegidia
Il “Nero” Occhiato Fontegidia con i caratteristici buchi.
Particolari / Fontal Fontegidia
Fontal Fontegidia: il prodotto finito e le forme durante la stagionatura sui ripiani in larice.
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