Egidio Torreano e Figli SAS Stagionatori di Borgofranco Borgofranco d'Ivrea
Un’azienda nata in un Balmetto
L’azienda Torreano Formaggi ha radici tra i Balmetti di Borgofranco d'Ivrea. La zona dei Balmetti, alle pendici del Mombarone, vanta una particolare caratteristica geologica: dagli anfratti tra le rocce alle pendici del monte fuoriescono correnti d’aria umide e fredde. Per sfruttare questo fenomeno, i borgofranchesi costruirono delle cantine addossate alla montagna. Grazie a queste correnti, i Balmetti si prestano alla stagionatura di prodotti alimentari, in particolare dei formaggi.
Un tipico Balmetto costruito su due livelli, collegati da una scala esterna: al piano inferiore si trova la cantina, al piano superiore la parte abitabile.
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