Український борщ / Ukrainian Borscht Vyshhorod urban hromada

Naturalmente, ci sono molte varianti del borscht, la differenza non è solo tra gli Stati, ma anche da famiglia a famiglia. Probabilmente la ricetta più popolare è il borscht rosso. Il borscht rosso è preparato con patate, cavolo, carote, cipolle, prezzemolo, aneto e, naturalmente, barbabietole, grazie alle quali il borscht diventa rosso scuro. Di norma, il borscht rosso viene cotto in brodo di carne e ossa, anche se storicamente era un cibo semplice da contadini, e la carne veniva aggiunta al piatto solo nelle vacanze e nei giorni feriali - lardo pestato (Salo) con aglio e cipolle aggiunte.