Ra Bistrò - Le Bollentine Acqui Terme

Questi particolari croissant sono le uniche sfogliate a mano che usano come ingredienti l’acqua termale. L'acqua, dopo essere stata raccolta direttamente dalla fonte, viene fatta bollire per eliminare le impurità e lasciata decantare a lungo. Poi viene utilizzata per impastare, aggiunta agli altri ingredienti: farine primitive, burro di prima qualità, uova scelte con cura e lievito madre. Dopo 32 ore di lievitazione, i croissant vengono infornati; l’odore sulfureo scompare del tutto. Vengono poi lasciati vuoti e farciti con confetture e creme dolci e salate..