Il Bar Bistrò Le Bollentine è gestito dal pasticcere autodidatta Roberto Matarrese, dal fratello Andrea, originari di Strevi, e dalla fidanzata Natallia Semisilnaya. E' un importante punto d’interesse della città grazie all’invenzione di Roberto: le bollentine, il simbolo contemporaneo della città, messe in produzione dopo più di sei mesi di sperimentazioni, nel 2015.
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