Cantina Gnavi Caluso

I locali che oggi sono adibiti all'affinamento dello spumante non alterano la struttura formale dell'edificio antico. Le pareti che danno sull'esterno sono caratterizzate da delle aperture rivolte verso l’esterno dette “bocche di lupo”; in passato lì venivano posti degli scivoli di legno che servivano per far giungere le uve e i mosti direttamente nelle botti di fermentazione, strutture di grandi dimensioni che occupavano oltre metà del volume della cantina.