Per 5 secoli fino all'incendio che ha distrutto i mulini pochi anni fa, nell'area della Restara si sono concentrate le operazioni di trasporto, commercio e lavorazioni legate ai canali e alla viabilità ai bordi della città storica. I mulini, peraltro presenti a Este lungo molti canali minori, qui erano tra i più importanti per la vicinanza al centro e per la portata del canale, su cui erano insediati a ponte, che proprio in questo punto inizia a scolmare dal Bisatto.