da Archivio storico Città di Torino
Ai primi del '900 comincia un processo di modernizzazione che valorizza il mercato senza perdere il tradizionale ruolo di giunto tra produzioni e consumi di campagna e di città: nascono i padiglioni per i banchi alimentari, quelli non alimentari vengono ordinati e allineati; il sistema tramviario si modernizza e diventa il servizio di trasporto prevalente per la città che si sviluppa.
Il mercato approda alla copertina della rivista dell'Expo internazionale di Torino del 1911 (vedi scheda dedicata): è un modello per i mercati delle grandi città.