Uno dei vitigni più nobili del Piemonte lascia la sua firma anche qui: l'Albugnano è ottenuto infatti da uve Nebbiolo, con una percentuale (massimo 15%) di Freisa, Barbera o Bonarda. Il Nebbiolo, presente in aree diverse del Piemonte, assume personalità e caratteristiche peculiari a seconda del territorio in cui si coltiva. Per ottenere la denominazione le uve devono essere coltivate nei soli Comuni di Pino d'Asti, Castelnuovo Don Bosco e Passerano-Marmorito.