Il maniero di Rocca Grimalda vede la sua costruzione svilupparsi intorno alla possente torre circolare (databile tra XII e XIII secolo). La struttura portante era inizialmente poligonale e riservata alle truppe di sorveglianza. La costruzione del Castello è stata poi proseguita dai Trotti e portata a termine dai Grimaldi nel Settecento. La torre è costituita da 5 ambienti sovrapposti collegati tra loro da una scala elicoidale. Costellata da piccole feritoie che illuminano le stanze fu usata come prigione per secoli. La cappella, commissionata da Giovanni Battista Grimaldi III, presenta, oltre le decorazioni trompe-l’oeil anche meravigliosi stucchi.
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